糯米酒保存
糯米酒可直接饮用，其入口甘醇，但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味，使菜肴更佳美味。但，糯米酒如何保存呢？下面，大伙就一块儿看一下。
糯米酒里面有酵母，假如在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会致使酒变质变味。所以可以先把酒煮开再放进容器里，如此可以杀死酵母。另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。但两种办法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好低于三至四天。
以上就是糯米酒的保存办法了，大伙应该注意一下哦。食用时应尽快食用，味道会更好哦。
糯米酒如何吃
糯米酒以糯米酿制而成，秋天收稻，入冬开酿，来年开春就能饮用，糯米酒有增强体质，养生保健的效果，可直接饮用，也可以用来做菜当佐料。那样糯米酒如何吃呢？下面妈网百科推荐几道糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲鸡
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。
做法：将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适当热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。最后放入盐调味即可。
做法二
糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
做法：枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；放入枸杞子、醪糟一块煮大约两分钟；趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
效果：温胃健脾、祛风散寒、滋阴补肾，对脾弱体虚的人大有补益。
糯米酒煲鸡
糯米酒煲鸡是一道很滋养的菜肴，糯米酒丝丝的甜意和淡淡的酒香将老母鸡的鲜美衬托得格外出挑，营养更是不必说。下面大家就来一块学习一下这道糯米酒煲鸡是怎么样制作的吧。
主料：
母鸡1/2只，糯米酒500ml
辅料：
当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）
做法：
1、将老母鸡用清水清洗干净，斩成约4厘米见方的大块。把当归用清水冲洗干净。大枣洗干净将来用小刀挖出枣核。
2、在锅中放入适当热水，开大火将水烧沸将来将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、在砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间需要不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
如此，这道美味而又营养的糯米酒煲鸡就制作完成了。
惠水黑糯米酒
被誉为《国家地理标志保护商品》的惠水黑糯米酒，产自贵州黔南惠水县。在贵州黔南惠水县生产的黑糯米，享有高原“黑珍珠”的美称，每颗都是晶莹饱满、红亮生光的。惠水县生态环境优越，无污染，其泉水甘甜清澈。用这样优质的黑糯米和甘甜泉水酿制的酒，也比普通的米酒愈加香醇。再者是惠水县冬无严寒、夏无酷暑、四季如春的好天气，降低了糯米酒在酿制过程中霉变的可能性，为惠水黑糯米酒增添了不少姿色。值得一提的是惠水黑糯米酒不只口味香滑，还具备滋阴补肾的效果，是不可多得的补品。依据贵州中医研究所论证及有关资料，黑糯米酒可以有效得改变掉头发白发、精神恍惚等多种病症，享有“百药之长”的美称。
甜糯米酒的做法
甜糯米酒主要的材料是糯米，酿制的办法简单，口味香甜醇厚，除去直接饮用，还能作为做菜煲汤的调味料，下面大家就来认识甜糯米酒的做法！
做法一
糯米酒煲鸡
材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙（5g）。
做法：
1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。
2、大枣洗净后用小刀挖出枣核。锅中放入适当热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。
3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。
4、最后放入盐调味即可。
做法二
糯米酒煮鸡蛋
材料：鸡蛋2个、枸杞子20颗、醪糟、糯米酒、姜3片、麻油15ml、橄榄油少许。
做法：
1、枸杞子先用冷水洗净，然后用温水浸泡至柔软捞出备用；
2、炒锅中加入少许橄榄油，放入姜片炒出香味，姜片微微变黄时淋入糯米酒，然后加入两倍的清水，用中火加热；
3、放入枸杞子、醪糟一块煮大约两分钟；
4、趁煮汤汁的同时，将鸡蛋磕到锅中，用橄榄油煎成两面微黄的荷包蛋。吃的时候将鸡蛋盛在碗中，倒入汤汁没过，淋入少许麻油即可。
糯米酒糟的做法
米酒甘甜芳醇，酿后的糯米酒糟更有其独特的香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖、矿物质、有机酸、氨基酸和B族维生素等营培养份，是不可多得的食材，下面就为大伙介绍糯米酒糟的做法！
1、枸杞酒糟蛋花羹
材料：糯米酒糟、枸杞、鹌鹑蛋
1、筹备材料。
2、把蛋打散，另筹备一茶匙红糖备用。
3、水淀粉适当备用。
4、锅里放约一小碗水，放入姜片，烧开后小火把姜味煮出。
5、倒入酒糟约煮二分钟。
6、倒入水淀粉，放入枸杞煮至汤汁稍感浓稠。
7、画圈圈倒入蛋液成絮花状。
8、约五秒钟关火即可。
2、糯米酒糟花菇煲老鸡汤
做法：
材料：糯米酒糟、老母鸡、花菇
1、老母鸡洗净斩块，焯水捞出；
2、锅里放入清水、糯米酒糟、当归，泡好的小花菇、老姜片，煮开放入鸡块改小火煲一小时加适合的盐、鸡精即可。
3、酒糟鱼
材料：酒糟鱼500克，植物油500克，豆豉25克，干椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，葱5克。
做法
1、将酒糟鱼改刀成4厘米见方块，姜、蒜切末，葱切花。
2、净锅置旺火上，放油烧到七成热，下糟鱼略炸，倒入漏勺沥油，然后装入瓦坛内（因糟鱼在腌制时已加入精盐，此时不适合再加盐）。
3、锅内留底油，下豆豉、干椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在鱼上，上笼蒸30分钟，食用时倒入盘内，撒葱花即成。